Рецепты заправок для овощных и фруктовых салатов без майонеза: рецепты

Рецепты заправок для салатов без майонеза

Интересно, что традиция заправлять салаты различными соусами, маслами, приправами пришла к нам с древних времен.  Таким образом сочетанию овощей в блюде придавали насыщенный вкус, сохраняли полезные витамины и вещества, помогали организму лучше усвоить и переварить пищу. В этой статье рассмотрим рецепты заправок для салатов без майонеза, варианты полезных и легких соусов.

Чем заправить салат

Для вкусового насыщения большинства кушаний большим спросом сегодня пользуется майонез, купленный в магазине. Это довольно жирный и калорийный продукт, о вреде которого постоянно говорят диетологи. При этом классический провансаль не считается незаменимым.  Существуют заправки для салатов без майонеза, более легкие и намного полезные, содержащие в себе в достаточном количестве жиры и кислоты. Рассмотрим, что именно можно и рекомендуется использовать в качестве альтернативных добавок к овощным ассорти:

 

Растительное масло Молочные и кисломолочные продукты Уксус
Растительное масло сохранит вкус и витамин С в сырых овощах. Чаще всего используют подсолнечное и оливковое масла. Реже используют тыквенное, льняное, кунжутное масло, но они имеют специфический вкус с горчинкой, поэтому исходить нужно из личных вкусовых предпочтений. А чтобы блюдо из свежих овощей не казалось постным, можно приготовить его с добавлением лимонной или яблочной кислоты, нескольких капель винного или простого уксуса. Из ряда кисломолочных продуктов в качестве добавки к салату идеально подойдут кефир, сметана, простой йогурт без добавок. Такие молочные продукты богаты пробиотиками, которые в сочетании со свежими овощами и фруктами положительно влияют на работу всего организма в целом. Сметана, напомним, богата кальцием, витаминами А, Е, В2, необходимыми для укрепления костей и нормализации процессов обмена веществ. Особенно следует отдавать предпочтение натуральным, домашним продуктам. Различные виды уксусов придают овощным блюдам кислинку и пикантность. Важно не переборщить с пропорциями. Винный, яблочный, бальзамический уксус идеальны в приготовлении овощных салатов, при этом следует уксус сочетать с растительным маслом для более быстрого и эффективного усвоения организмом пищи. Так называемый бальзамический уксус содержит фосфор, железо, кальций,  регулярное его употребление в пищу поможет предотвратить развитие раковых заболеваний, улучшит работу сердечнососудистой системы.

 

Отдельно хочется сказать о дополнительных пищевых компонентах к яствам из свежих овощей:

  • Это могут быть специи – такие как молотый черный перец, горчица, сушеные травы, имбирь, кунжут
  • Свежая зелень лука, петрушки, укропа и базилика не только добавит блюду шикарный аромат, но и послужит организму хорошей порцией полезных витаминов, минералов и микроэлементов
  • Для разнообразия и оригинальности вкусовых сочетаний в салаты добавляют тертый на терке сыр, ядра орехов, зерна граната, соевый соус

Рецепты заправок

Заправки для салатов без майонеза и масла Фото

Заправки к салатам можно разделить на следующие типы:

  • Легкие соусы, основными ингредиентами которых служит смесь растительных масел и уксуса либо лимонного сока. Такие дополнения больше подходят для овощных ассорти.
  • Густые приправы, основу которых составляют майонез, сметана, сливки – они способствуют лучшему усвоению мяса, птицы и рыбы.

Рассмотрим несколько способов приготовления  заправки для салатов без майонеза и масла.

  • Йогуртовый соус. Порубите мелко зелень (укроп, зеленый лук, свежий базилик, кинзу), пару зубчиков чеснока, добавьте йогурт и соль по вкусу. Перед вами вкуснейшая, наполненная витаминами приправа для овощных блюд.
  • Имбирная заправка идеально подойдет для салатов, в состав которых входит рыба и овощи. Возьмите 200 граммов нежирной сметаны, добавьте к ней 2 ч. ложки горчицы и 2 ч.ложки тертого (сухого либо свежего корня) имбиря, всыпьте в смесь мелко порубленный пучок свежего укропа, все тщательно перемешайте и дайте постоять полчаса. Вещества, содержащиеся в имбире, способствуют кровообращению, лучшему обмену веществ и сжиганию калорий.
  • Еще один вариант приготовления соуса на основе сметаны идеально подойдет для заправки салатов типа «оливье». Половину зеленого кислого яблока натрите на мелкой терке, сбрызнете лимонным соком. ¼ корня сельдерея измельчите с помощью блендера. Яблоко и сельдерей смешайте со 100 граммов сметаны, добавив 2 ч.ложки горчицы и мелко нарезанный пучок укропа. Все продукты тщательно перемешайте.

Приправки для овощного салата

Заправки для овощных салатов без майонеза Фото

Заправки для овощных салатов без майонеза готовятся на основе растительных масел либо с использованием молочных продуктов.

— Пожалуй, самый простой вариант приготовления приправы к овощным кушаньям – смешать растительное масло (3 столовые ложки) и уксус/лимонный сок (1 ст.ложка). Для остроты следует добавить черный молотый перец по вкусу. Такая  смесь масла и уксуса подойдет практически для всех ассорти из свежих овощей.

— Идеально дополнит и сделает ярким вкус кушанья приправа с использованием соевого соуса. В миске смешаем 6 ст.ложек соевого соуса, столько же оливкового масла, добавим 6 ст.ложек бальзамического уксуса, специй и зелени по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешаем.

— Если же вам захочется попробовать чего-то необычного, смело берите на заметку медово-горчичную заправку. В отдельной миске следует взбить полстакана йогурта, по две чайных ложки меда и горчицы, добавить по вкусу молотый перец, соль и лимонный сок. Для более тщательного смешивания можно воспользоваться блендером.

Существует множество оригинальных сочетаний ингредиентов для приготовления блюд из свежих овощей: с клюквой, грецкими орехами, с апельсинами и шоколадом. Здесь уже включайте полет фантазии и просто экспериментируйте.

Сладкие подливки для фруктового салата

Вкусные заправки для фруктовых салатов без майонеза

Если говорить о салатах из свежих фруктов, то вкусные заправки для салатов без майонеза готовятся с использованием йогуртов, меда, натуральных соков, взбитых сливок, мороженного, с добавлением толченых орешков, варенья, ароматных пряностей.

Предлагаем вам способ приготовления двух основных приправок для фруктовых салатов, которые не оставят равнодушным никого:

  1. Заправка со вкусом ванили – два желтка, две столовые ложки сахарного песка и ½ ч.ложки ванилина тщательно взбейте венчиком. Полученную смесь медленно влейте в молоко, предварительно доведя его до кипения. Варить такой соус нужно до загустения, снять с огня и остудить.
  2. Фруктовый соус – апельсиновый либо облепиховый сок следует вылить в сковороду, присоединить к нему немного меда, корицы, затем тушить до золотисто-прозрачного цвета (примерно минут 15). Остывшую сладкую смесь добавьте к фруктовой нарезке.

Правила приготовления вкусного соуса

Важно помнить, что соусы для заправки салатов без майонеза рекомендуется готовить так, чтобы они сочетались по вкусу с овощами и не создавали чувства тяжести после приема пищи.

В качестве заправки для салатов без майонеза и сметаны не используйте обычный столовый уксус – он имеет резкий запах и вкус. Рекомендуем заменить его в блюде на винный или фруктовый, отлично подойдет и лимонная кислота, которые придадут заправке нежный вкус и тонкий аромат.

Включите в рецепты заправок для салатов без майонеза растительное масло (предпочтительнее – оливковое) холодного отжима – в нем больше сохраняется полезных веществ, и такое масло более легкое для восприятия организмом.

Может вы знаете более интересные варианты заправок. Жду ваших комментариев.

Интересный вариант заправки на основе сметаны или йогурта.

Что еще почитать

Диета Елены Малышевой для похудения: как составить меню на неделю.
Меню скандинавской диеты для похудения — разрешенные и запрещенные продукты
Поможет ли виноград при похудении — можно ли его есть на диете, польза и вред, виды диет
Диета на кашах: схемы меню, рецепты, плюсы и минусы.
Как определить процент жира в организме — зачем это нужно, онлайн калькулятор

Если понравилась статья - поделитесь с друзьями:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *