Безглютеновая диета для похудения — меню на неделю, запрещенные и разрешенные продукты

Безглютеновая диета для похудения Фото

Безглютеновая диета для похудения в последнее время неуклонно набирает популярность. Откуда она взялась, в чем ее смысл и секрет быстрого завоевания сердец? На самом деле, как и у многих других систем питания для быстрого сброса веса, корни безглютенки лежат в области медицины и специальных ограничений для определенного круга пациентов. Стоит ли обращать внимание на нее людям здоровым? Разберемся.

Суть проблемы

Прежде всего, стоит разобраться с тем, что такое глютен и почему необходимо его исключение из питания. Сразу отметим, что вреден он далеко не каждому человеку. По подсчетам ученых, таких «страдальцев» на планете около 1% населения. К сожалению, это не так мало, как кажется.

Глютен (по-другому — клейковина) является особым белком, содержащимся в злаковых растениях. Присутствует он не во всех из них, только в пшенице, овсе, ячмене, ржи и некоторых менее известных культурах. У упомянутого выше 1% людей наблюдается генетическая особенность – непереносимость глютена, или целиакия. Если эти люди все-таки употребляют его, их ждет целый букет неприятных симптомов и риск ранней смерти. Ничего приятного, правда?

Попадая в кишечник человека, страдающего целиакией, глютен приводит к тому, что ворсинки, отвечающие за продвижение по нему пищи, перестают выполнять свою функцию. В результате процесс переваривания нарушается, не происходит усвоение питательных веществ, от чего страдает не только желудочно-кишечный тракт, но и весь организм. Избежать летального исхода и вернуть человеку здоровье в этом случае и призвана безглютеновая диета для детей и взрослых.

Понять, что человек столкнулся с целиакией, довольно просто. При повышенной чувствительности к глютену он начинает ощущать дискомфорт каждый раз, когда употребляет в пищу продукты, содержащие его. Речь идет о метеоризме и болях в животе, которые трудно игнорировать. Также часто появляется рвота, диарея, проблемы с суставами, судороги.

Специалисты отмечают, что наибольшую опасность целиакия представляет для людей с психическими нарушениями, такими как шизофрения, аутизм и ряд других. В этом случае вопрос жизни и смерти стоит невероятно остро.

Большой плюс состоит в том, что безглютеновая диета реально помогает людям избавиться от проблем. Важно только не сражаться с ними самостоятельно, а обратиться за помощью к специалистам.

Читайте также:
Белковая диета для похудения

Особенности и принципы диеты

Молочные продукты

Поскольку нас интересует безглютеновая диета для похудения, мы не будем более заострять внимание на ее медицинских аспектах. Отметим только, что в обоих случаях речь идет о полном отказе от продуктов, содержащих рассматриваемый белок. Поэтому диета вполне подойдет и больным, и здоровым людям.

В чем же сложность? Казалось бы, все просто. Есть злаки, в состав которых входит глютен, если их не употреблять в пищу, то все станет на свои места.  Но на деле люди сталкиваются с тем, что глютен присутствует в продуктах, которые никак нельзя в этом заподозрить. Например, кетчуп. Или йогурт. Дело в том, что зачастую его используют для придания им густоты.

И это только один пример. Поэтому по факту безглютеновая диета требует исключения из рациона огромного количества продуктов. Возможно, именно по этой причине она и вошла в арсенал стремящихся избавиться от лишнего веса.

Остальные принципы безглютенки сходны с теми, соблюдения которых требует большинство диет. Речь идет о пяти – шести приемах пищи небольшими порциями, употреблении достаточного количества жидкости и организации любой двигательной активности, кроме похода в магазин за запрещенными продуктами.

Очень важно составить разнообразное сбалансированное меню, что не составляет большого труда, ведь к услугам худеющего богатое разнообразие продуктов. Также нет необходимости отказываться от своих предпочтений в еде, важно только избавиться от вредностей.

Запрещенные продукты

Разрешенные и запрещенные продукты Фото

Как уже было сказано, обнаружить глютен можно в совершенно неожиданных местах. С полной уверенностью к ним относятся:

  • естественно, все каши из любого из запрещенных злаков;
  • готовые колбасные изделия, свежий фарш, мясные полуфабрикаты;
  • хлебобулочные изделия;
  • хлопья;
  • консервы
  • различные конфеты, шоколад, торты, пирожные;
  • мороженое;
  • сладкие творожки;
  • готовые соусы;
  • бульонные кубики;
  • кофе и чай с добавками;
  • нельзя забывать и про алкоголь, который изготавливается на основе злаков.

Как видно, список широчайший. Убедиться в безвредности каждого конкретного продукта можно, только тщательно изучив этикетку с его составом.

Разрешенные продукты

Намного проще составить для себя перечень того, что можно смело употреблять в пищу, и уже от него отталкиваться, совершая покупки.

Список продуктов в данном случае выглядит следующим образом:

  • можно есть любые фрукты и ягоды;
  • и любые овощи;
  • нет глютена в картофеле, на диете его можно изредка употреблять, но только в отварном или запеченном виде;
  • свежее мясо, особенно если оно приобретается у проверенного поставщика или выращивается самостоятельно;
  • яйца;
  • орехи, семечки;
  • разрешены все бобовые. Например, фасоль, чечевица – доступные и невероятно полезные источники клетчатки;
  • крупы без глютена. К ним относятся популярные у нас гречка и рис, а также пшено, кукуруза. Рис можно есть любой (естественно, чем меньшей была его предпродажная обработка, тем он полезнее), гречка вообще не относится к злакам;
  • натуральный мед;
  • чай (любые сорта без добавок), кофе;
  • натуральное какао;
  • любое растительное масло;
  • сливочное масло;
  • молочные продукты: молоко, кефир, сыр.

На сегодняшний день в продаже можно найти множество продуктов с маркировкой «без глютена». Они созданы специально для диетического питания и позволяют существенно разнообразить рацион. Есть даже безглютеновая мука, но выпечка из нее не очень вписывается в концепцию снижения веса.

Меню на неделю

Отварной картофель с рыбой

Если ваш выбор – безглютеновая диета, меню на неделю, представленное ниже, поможет вам на первых порах не растеряться и составить свой рацион правильно, разнообразно и вкусно. Поняв основные принципы, в дальнейшем вы будете прекрасно справляться самостоятельно.

Понедельник:

  • утро: отварной картофель и нежирная рыба на пару;
  • перекус: фрукт;
  • день: мясной бульон с зеленью, гречка плюс тефтели на пару;
  • перекус: овощной салат с растительным маслом;
  • вечер: омлет из белков.

Вторник:

  • утро: рис с мясом на пару;
  • перекус: фрукт;
  • день: овощное рагу с тушеной курицей;
  • перекус: творог с зеленью;
  • вечер: отварное яйцо, желе (имеется в виду не желе из пакетика, а приготовленное самостоятельно из фруктового сока или молока и желатина).

Среда:

  • утро: творог с медом;
  • перекус: печеное яблоко;
  • день: овощной бульон, гречка с мясом;
  • перекус: горсть орехов;
  • вечер: овощное рагу.

Четверг:

  • утро: омлет;
  • перекус: фруктовый салат;
  • день: рыбный суп с овощами и кусочками рыбы;
  • перекус: творог;
  • вечер: овощной салат с морепродуктами.

Пятница:

  • утро: творог с фруктами;
  • перекус: рисовые хлебцы с медом;
  • день: рис и котлеты на пару;
  • перекус: фрукт;
  • вечер: запеченный картофель с мясом.

Суббота:

  • утро: рисовая каша на молоке;
  • перекус: фруктовый салат;
  • день: суп с фрикадельками;
  • перекус: овощной салат;
  • вечер: овощное рагу с мясом.

Воскресенье:

  • утро: творог с фруктами;
  • перекус: горсть орехов;
  • день: плов (важно все составляющие тушить, а не обжаривать);
  • перекус: желе;
  • вечер: запеченная куриная грудка с овощами и сыром.

При использовании безглютеновой диеты для похудения важно помнить, что последний прием пищи должен быть не позднее 7 часов вечера. В случае необходимости разрешено выпить стакан кефира или молока, но не позднее, чем за два часа до сна.

Как видно, на безглютеновой диете можно питаться очень вкусно, используя только простейшие блюда. Но мы убеждены, что диета должна быть вкусной, тогда не возникнет желания нарушить ее ради какой-нибудь вредности вроде чипсов, колбасы и жареной картошки. Поэтому предлагаем вашему вниманию рецепты, которые понравятся хозяюшкам, любящим поколдовать на кухне и побаловать свои вкусовые рецепторы.

Запеканка

Это блюдо выглядит настолько впечатляюще, что его совершенно спокойно можно ставить на праздничный стол – ни один гость не заподозрит, что его угощают чем-то диетическим.

Продукты требуют предварительной подготовки:

  • картофель надо отварить в мундирах;
  • говядину также отварить;
  • лук и помидоры потушить в сковороде.

Порезанный тонкими кружочками картофель выложить в форму. Затем слой помидоров с луком и слой мелко порезанной говядины и снова картофель. При желании процесс можно повторить. Сверху посыпать запеканку сыром и поставить в духовку на полчаса при температуре 180 градусов.

Готовое блюдо можно украсить зеленью.

Тыквенный суп-пюре

Суп пюре из тыквы Фото

Это великолепное блюдо идеально подходит для обеда. Готовится оно очень просто:

  1. для начала надо взять куриное филе, залить его водой и поставить на огонь;
  2. примерно через полчаса в кастрюлю надо добавить несколько картофелин, морковь, луковицу и тыкву. Все это будет вариться еще минут 40;
  3. для аромата можно положить в суп лавровый лист, любимые специи;
  4. когда все овощи будут готовы, кастрюлю надо снять с огня и дать блюду немного остыть;
  5. вооружившись блендером, сделать блюдо однородным.

Зеленый суп-пюре

Готовится аналогично предыдущему блюду, но вместо тыквы надо взять брокколи. Курицу можно не измельчать в пюре, а достать, порезать на кусочки и добавить в каждую порцию.

Гречневые блины

Если вы решили придерживаться безглютеновой диеты, самое время отдать должное гречневой муке. Вы удивитесь, насколько вкусные блины из нее получаются!

Рецепт прост: на 200 г муки понадобится немного соли, пол-литра воды и 2 яйца. При желании можно добавить подсластитель. Выпекать блины как обычно.

Шоколадный пирог

Под конец самое вкусное – великолепный десерт! Да, диета может быть и такой.

Нам понадобится:

  • натуральный порошок какао – стакан;
  • горький шоколад (лучше взять с наибольшим содержанием какао и не забыть убедиться в отсутствии глютена) – 200 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • яйца – 3 штуки;
  • ванилин – 1 чайная ложка.

Для начала на водяной бане надо растопить шоколад и добавить в него масло. Тщательно перемешать. Снять с огня, добавить остальные ингредиенты, вылить в форму и отправить в духовку. При температуре 150 градусов понадобится полчаса, чтобы диетическое удовольствие было готово.

Несколько слов о результатах

Безглютеновая диета для похудения – довольно спорное явление. Некоторые отзывы утверждают, что она стала настоящим спасением в борьбе с лишним весом, другие же, наоборот, говорят, будто ничего не добились. Нам представляется очевидным, что все зависит от меню и размера порций. Составляя для себя меню, важно не забывать о принципах правильного питания – и все получится.

Если понравилась статья - поделитесь с друзьями:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *